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什麼是「我的餐具」?奇妙的日本食文化

by Shoji
2018.09.14

大家在跟家人吃飯時,會用自己的飯碗或是筷子嗎?茶杯或是馬克杯也有自己專用的嗎?

 

在日本的餐桌文化中,存在著「專屬自己使用的餐具(屬人器)」。但是即使擁有自己的碗和筷子,卻很少有自己的湯匙或叉子。其實,專屬自己使用的餐具在世界中並不常見,據說只有日本及朝鮮半島才有這種習慣。湯匙和叉子會是全家人共用,也是因為這些餐具是從沒有屬人器文化的歐美流傳來。

「我的餐具」文化哪裡有,哪裡沒有呢?

在看國外電影時,發現用餐場景中,桌上都排著相同的餐具。桌巾和餐巾墊也都是同樣款式,非常有整體感。似乎使用刀叉吃飯的文化圈中,並沒有專屬自己使用的食器。

 

然而在日本的餐桌上,家族每個人都有自己的飯碗和筷子,有時候烤魚專用的盤子也會不一樣。雖然顏色、素材感和風格等類似,但是很多家庭每個人都用不同尺寸及圖案的餐具。

即使在日本國內,例如沖繩的話,因為受到中國文化影響,很多家庭也沒有自己專屬的飯碗。飯碗和筷子也並非一樣的圖案,也有人會買不同顏色的餐具,每次吃飯都換種顏色使用。

 

和中文版Creema的台灣人聊天,才發現台灣的餐具沒有特定屬於誰,而是每次吃飯都將類似的餐具發給全家人使用。而盛行外食文化的台灣,很多人也會攜帶環保筷或環保餐具套出門。

「我的餐具」文化是如何誕生? 3種說法
1)餐桌上每次都使用同樣食器所遺留下來

據說大約在江戶時代開始使用的「箱膳」,是食器個人所有文化的基礎。箱膳平時可以收納飯碗、湯碗、小碟子、筷子等一人份的餐具,在用餐時將箱子當成小桌子,並將蓋子反過來放上餐具。用餐結束後,在碗中倒入茶或熱水,清洗筷子和碗的內側並將茶水喝掉後,將餐具收至箱子裡。

2)因為在製作飯碗時容易產生不良品

幾乎和箱膳普及同個時期,原本都使用木碗的庶民餐桌上,開始有了較高價的陶瓷器。雖然當時陶瓷器習慣以「10個組」的方式販售,但由於製作飯碗較大的陶瓷器時,容易產生瑕疵品或不良品,因此變得比較容易分開販售,也造成整個家族都使用不同的餐具。在旅館或是非日常的日子,看到餐桌上成套的餐具,其實是很特別的。

3) 因為在日本用餐時都用手拿著飯碗與筷子,而配合身體的大小

還有一個可能的說法是,因為用餐時基本上都是用手拿著飯碗及筷子,因此才會每個人都不一樣。將飯碗放在四支手指上,拇指輕輕扣住邊緣。如果這時碗太大或是太小的話,就會很難拿。筷子也一樣,在日本認為配合手指長度「一咫半」的筷子是最適合使用的(「咫」為將拇指與食指張開呈現直角時的距離)。大人小孩、男性及女性適合的尺寸都不一樣,因此家族的每個人都有各自的餐具。

馬克杯、玻璃杯,甚至連甜點盤也成為新的「我的餐具」文化

如此根深蒂固的「我的食器」文化,在食生活多樣化的現代,除了飯碗和筷子之外,也有許多只有自己專用的餐具吧。

 

聽說其他Creema Staff也有味噌湯碗、馬克杯及咖啡杯等自己專用的餐具。 其實在我的老家,也將吃優格等甜點的玻璃盤以圖案決定是誰來使用。現在也有喝最愛的酒專用的「我的酒杯」。

 

在Creema辦公室中,Staff每個人也都有自己的Creema創作人陶杯。「我的馬克杯」可以讓大家在辦公室稍微休息時,更療癒心靈。

用喜歡的餐具,讓每天的用餐時光更美好

現在才知道原來對於日本人來說理所當然的「我的餐具」,其實是非常少見的文化,驚訝之餘,也開始對自己使用的餐具歷史與文化產生了興趣。雖然這樣文化的形成原因至今已經不可考,但是一定也是經歷了各種了故事背景吧。

 

即使在日本之外沒有「我的餐具」文化,也可以試著使用特別喜歡的餐具,每天的用餐時光也會變得更美好也說不定喔。

(參考文獻)
「食の考古学」 佐原真、東京大学出版会、1996年
「食具 」 山内昶 、法政大学出版局 、2000年

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