レドゥーシャ的個人資料
東京都八王子市に2014年10月にオープンした、フランス焼き菓子とスペシャルティ珈琲をご提供するお店です。
<シェフ・パティシエールSono経歴>
元は外資系食品会社の社員でしたが、「自分の手で作り出したものでお客様に喜んでいただけたら」との思いを抱き、東京・中目黒の専門学校「レコール・バンタン」に入学、製菓の基礎を学びました。
その後結婚退職し、2008年、夫の転勤先の名古屋で洋菓子研究家としてカフェやイベントのためのお菓子制作を開始。
2010年~2011年、辻口博啓シェフ主宰「スーパー・スイーツ・スクール」初級・中級クラス修了。
2011年渡仏。
2012年、フランス・パリの料理学校「エコール・リッツ・エスコフィエ」卒業、パティスリーディプロム取得、高級ホテル「オテル・リッツ」の厨房で研修。
帰国後、東京都港区のフレンチレストランにてパティシエとして研鑽を積む。
2012年、「スーパー・スイーツ・スクール」上級クラス修了。
2014年10月、珈琲マイスターである夫と共に、東京都八王子市に
「フランス焼き菓子&自家焙煎珈琲レ・ドゥー・シャ」をオープンしました。
☆本場フランスの味を再現するため、お店の全ての焼き菓子に
・フランス産発酵バター
・フランス産小麦の粉
を使用しております。
☆「本格的でありながら、どこかホッとする焼き菓子作り」をモットーに、多くのお客様からのご支持をいただいており、この度Creema様に出店させていただくことになりました。どうぞよろしくお願いいたします(*^_^*)
<焙煎士Inoueプロフィール>
1967年東京生まれ。
コーヒー好きが高じ、外資系食品会社に勤務しながら東京の堀口珈琲研究所のセミナーに通いコーヒーの基礎を学ぶ。
自分がスペシャルティコーヒーに出会って感じた衝撃的な美味しさを、一人でも多くの方に伝えたいとの思いからスペシャルティコーヒー専門の自家焙煎珈琲店を開くことを決意する。
2017年3月に会社を退職し焙煎の準備を進め、2017年10月から念願の自家焙煎の豆売りをスタートする。
毎日飲んでも飽きることのないコーヒーを常に提供することを目指している。
✽2014年12月 SCAJコーヒーマイスター取得
✽2016年11月 SCAJアドバンスドコーヒーマイスター取得
<店舗情報>
フランス焼き菓子・自家焙煎珈琲・カフェ
レ・ドゥー・シャ(Les Deux Chats)
東京都八王子市七国(ななくに)2-1-9
10:30-19:00営業(11月~2月は18時まで)
火曜・水曜定休(不定休あり)
HP http://les-deux-chats.net/
Facebook/Instagram/LINEでも美味しい情報配信中です!
<シェフ・パティシエールSono経歴>
元は外資系食品会社の社員でしたが、「自分の手で作り出したものでお客様に喜んでいただけたら」との思いを抱き、東京・中目黒の専門学校「レコール・バンタン」に入学、製菓の基礎を学びました。
その後結婚退職し、2008年、夫の転勤先の名古屋で洋菓子研究家としてカフェやイベントのためのお菓子制作を開始。
2010年~2011年、辻口博啓シェフ主宰「スーパー・スイーツ・スクール」初級・中級クラス修了。
2011年渡仏。
2012年、フランス・パリの料理学校「エコール・リッツ・エスコフィエ」卒業、パティスリーディプロム取得、高級ホテル「オテル・リッツ」の厨房で研修。
帰国後、東京都港区のフレンチレストランにてパティシエとして研鑽を積む。
2012年、「スーパー・スイーツ・スクール」上級クラス修了。
2014年10月、珈琲マイスターである夫と共に、東京都八王子市に
「フランス焼き菓子&自家焙煎珈琲レ・ドゥー・シャ」をオープンしました。
☆本場フランスの味を再現するため、お店の全ての焼き菓子に
・フランス産発酵バター
・フランス産小麦の粉
を使用しております。
☆「本格的でありながら、どこかホッとする焼き菓子作り」をモットーに、多くのお客様からのご支持をいただいており、この度Creema様に出店させていただくことになりました。どうぞよろしくお願いいたします(*^_^*)
<焙煎士Inoueプロフィール>
1967年東京生まれ。
コーヒー好きが高じ、外資系食品会社に勤務しながら東京の堀口珈琲研究所のセミナーに通いコーヒーの基礎を学ぶ。
自分がスペシャルティコーヒーに出会って感じた衝撃的な美味しさを、一人でも多くの方に伝えたいとの思いからスペシャルティコーヒー専門の自家焙煎珈琲店を開くことを決意する。
2017年3月に会社を退職し焙煎の準備を進め、2017年10月から念願の自家焙煎の豆売りをスタートする。
毎日飲んでも飽きることのないコーヒーを常に提供することを目指している。
✽2014年12月 SCAJコーヒーマイスター取得
✽2016年11月 SCAJアドバンスドコーヒーマイスター取得
<店舗情報>
フランス焼き菓子・自家焙煎珈琲・カフェ
レ・ドゥー・シャ(Les Deux Chats)
東京都八王子市七国(ななくに)2-1-9
10:30-19:00営業(11月~2月は18時まで)
火曜・水曜定休(不定休あり)
HP http://les-deux-chats.net/
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