出水田鮮魚的個人資料
【出水田鮮魚】
鹿児島・鹿屋の創業45年の魚屋です。
長年、地元の病院や学校に魚を卸しておりました。
最近では昔ながらの対面販売の小売店で、その日に市場で買い付けた魚や、刺身を販売しております。
【一夜干しのこだわり】
自分たちで食べたいと思う魚を市場で直接目利きし、一枚一枚手作りで一夜干しを作っております。
素材の味を生かすため、使用しているのは塩と鹿児島に古くから伝わる黒酒のみ、塩分控えめの一夜干しです。
小さなお子様や、塩分を控えたい方にもおすすめです。
※黒酒:特殊な方法で非加熱処理で保存できる酒、酵素が生きているため、素材の臭みをとったり旨味を引き出したりする働きがある。
鹿児島は海に囲まれた海洋資源豊かな県です。
太平洋側、日本海側、内海の錦江湾で様々な魚の水揚げがあります。
鰹節で有名な枕崎、マグロで有名な串木野、南の屋久島、種子島のほうでは新鮮な首折れサバや金目鯛など。
また、ブリやカンパチ、真鯛の養殖も盛んで、うなぎに関しては生産量は日本一です。
そのため、鹿児島の地方の市場では、それぞれ様々な種類の魚が並びます。
出水田鮮魚では鹿児島県内の様々な市場から仕入れを行っており、手に入る魚種も多種多様です。
その強みを生かし、季節によって内容が異なる「季節の一夜干し詰め合わせ」はその時期に手に入る7、8種の魚が入った一番人気の商品となっております。
鹿児島・鹿屋の創業45年の魚屋です。
長年、地元の病院や学校に魚を卸しておりました。
最近では昔ながらの対面販売の小売店で、その日に市場で買い付けた魚や、刺身を販売しております。
【一夜干しのこだわり】
自分たちで食べたいと思う魚を市場で直接目利きし、一枚一枚手作りで一夜干しを作っております。
素材の味を生かすため、使用しているのは塩と鹿児島に古くから伝わる黒酒のみ、塩分控えめの一夜干しです。
小さなお子様や、塩分を控えたい方にもおすすめです。
※黒酒:特殊な方法で非加熱処理で保存できる酒、酵素が生きているため、素材の臭みをとったり旨味を引き出したりする働きがある。
鹿児島は海に囲まれた海洋資源豊かな県です。
太平洋側、日本海側、内海の錦江湾で様々な魚の水揚げがあります。
鰹節で有名な枕崎、マグロで有名な串木野、南の屋久島、種子島のほうでは新鮮な首折れサバや金目鯛など。
また、ブリやカンパチ、真鯛の養殖も盛んで、うなぎに関しては生産量は日本一です。
そのため、鹿児島の地方の市場では、それぞれ様々な種類の魚が並びます。
出水田鮮魚では鹿児島県内の様々な市場から仕入れを行っており、手に入る魚種も多種多様です。
その強みを生かし、季節によって内容が異なる「季節の一夜干し詰め合わせ」はその時期に手に入る7、8種の魚が入った一番人気の商品となっております。