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ご覧いただきありがとうございます。

【ご注文から発送までの流れ】
入金の確認が取れ次第、焙煎作業に入りご注文から3日以内に発送いたします。
発送までの予定はその都度ご連絡いたします。


【概要】
当店で初めて取り扱うコスタリカは2018年に設立された新しい農園、ハーモニーミルのコーヒーです！
設備は非常にシンプルで効率は良くありませんが、工夫を凝らし、手間暇を惜しまず生み出されるコーヒーは他には無い独特の風味を持っています。

甘さとレーズンの風味が絶妙で、個人的に最近は専らこのコーヒーばかり飲んでいます。
ホットコーヒーがおいしくなるこの季節に、ぜひお試しください！


【味の特徴】
トロみを感じるほどの滑らかな質感に、甘く香ばしい香りが加わる事で濃厚さを感じます。
ハーモニーミル独自の乾燥工程による独特のレーズンのような風味も広がるので、最後までずっと飽きずに楽しめるコーヒーです。


【コーヒー豆情報】
品　種：レッドカトゥアイ＆イエローカトゥアイ
精　製：レッドハニー（パルプをミックスして乾燥する独自手法）
地　域：タラス　サンタ・マリア・デ・ドタ
標　高：1,750～1,800m
農　園：ハーモニーミル／バランス農園
生産者：ギジェルモ・アドルフォ・ファジャス・マタ

ハーモニーミルは2018年に設立された新しいマイクロミル（小規模コーヒー精製場）ですが、オーナーのギジェルモさんは20年以上にわたりコーヒー栽培に従事してきたベテランです。高価な機械や設備はありませんが、コーヒーの品質を担保するために限られた設備の中で時間と手間暇をかけて精製作業を行っています。
生豆の乾燥工程においては、果肉除去の際に除いた果肉を回収、洗浄した上で混ぜ込んで一緒に乾燥させる独自手法を用いています。これにより生豆1粒1粒が持つ風味に僅かな違いが生まれ、全体の風味に多層性や複雑さを与えています。特にレーズンの様な甘く熟した香りが加わることが特徴で、通常のレッドハニーでは再現できない風味を生み出しています。


【スペシャルティコーヒーを扱う理由】
通常、コーヒーの生豆は収穫量や相場によって価格が変動する先物取引で売買されています。
しかしこの取引には「品質の良い生豆を作っても、正当な対価が得られない」という問題があるため、各国の生産者が貧困によりコーヒー栽培を辞めたり、利益が見込める麻薬の栽培に舵を切ったりする事態を招くこともありました。

一方、スペシャルティコーヒーは現物取引であり「生産者と顔を合わせてきちんと品質を評価し、正当な対価を支払う」という仕組みになっています。
もちろんその品質基準は高く、スペシャルティの認定を受けるにはかなりの努力が必要ですが、頑張ればそれが評価されるということも事実です。

スーパー等で売られているコーヒーに比べると確かに価格は上がりますが、スペシャルティコーヒーを飲むことは、生産者の生活を支え、さらに品質の良いコーヒーの栽培へと繋がります。

生産者の努力と気持ちがたくさん詰まったスペシャルティコーヒーが、よりおいしくあなたの手に届くことを願って、私はその魅力を引き出す焙煎を心掛けています。