グランポワール的個人資料
GRANDPOIR Bean to Bar(グランポワール ビーントゥバー)は、無添加・糖質カットで、美味しくダイエットをサポートします。
●グランポワールの3大特長
【こだわり製法】
・カカオ豆からチョコレートまで一貫して唐津の工房で手作り
・シンプルな原材料構成
・こだわり熟成
【美容と健康】
・無添加(乳化剤、香料、光沢剤、人工甘味料等の食品添加物不使用、羅漢果不使用、代用植物油脂不使用、グルテンフリー、トランス脂肪酸フリー)
・糖質カット(白砂糖不使用、低糖質、低GI)
・豊富な栄養素(ポリフェノール、ビタミン類、ミネラル類、テオブロミン、フェネチルアミン、トリプトファンなど)
【安心安全】
・卵、乳、小麦不使用
・有機、無農薬、減農薬
・化学肥料不使用、遺伝子組み換え不使用
・フェアトレード、ダイレクトトレード、サスティナブルカカオ
※商品によって構成内容が異なります。詳細は各商品ページにてご確認ください。
●チョコレートは発酵食品
チョコレートは、ワインや地酒、味噌などのように、本来は個性豊かな発酵食品です。
国によって、同じ国でも地域の土壌によって、品種、発酵方法、焙煎や精練などの加工方法、構成する原材料によって、チョコレートの味が異なってきます。
その表現される味は無限大です。
収穫年の気候によっても味が変わるので、ワインのように、その年その年の味を楽しめることも特長です。
●製造工程
1.カカオ豆は現地からサンプリングしたものを私たちの工房で試作し、半年から1年かけて美味しいものだけを選抜します。
2.輸入したカカオ豆は全て手作業で丁寧に良豆・不良豆を選別し、豆の皮も最後まで手作業で取り除いていきます。
3.ロースティング(自家焙煎)は、豆の個性や、気温・湿度を見計らいながら行います。低温焙煎で栄養素を保ちますので、食品衛生学的にも栄養学的にも安心安全で最適な状態です。
4.コンチング(精練)には石臼を用いて、豆の特性や原材料構成の特長に合わせて、12~17時間以上と時間をかけて丁寧に練り上げていきます。その粒子は20μm以下。滑らかでとろけるような舌触りがその証です。
5.テンパリング(温調)を行うことで、カカオ脂肪の分子量が均一になり、チョコレート表面にツヤが出て、パキッと気持ちよく割れます。また、多少の気温に変化にも強くなります。(2~5にかかる必須は3~7日間)
6.そして、こだわりの熟成工程。商品特性に合わせた期間、1~6ヶ月熟成させることで、とがりのある香気成分を飛ばし、糖とタンパク質が自然に融合(ワイン・味噌・醤油などと同じ)することで、香りと味が調和のとれたものに仕上がります。
安心安全で美味しい本物のチョコレートをお届けしたいので、丁寧に大切に、1枚のチョコレートタブレットを作っています。
●成分
カカオは、抗酸化作用のあるポリフェノール、ビタミンB群・葉酸・ビタミンEなどのビタミン類、鉄分・亜鉛・マグネシウムなどのミネラル類、集中力や記憶力を高める働きのあるテオブロミン、幸福感を得られるフェネチルアミンとトリプトファンなど、栄養素が豊富に含まれています。
日々のストレスを感じたとき、リラックスしたいとき、集中したいときに、癒しのひとときを与えてくれる、美容にも健康にも嬉しい最適な食品です。
ココナッツヤシ花蜜は、低GIの糖質で水溶性食物繊維のイヌリンが豊富に含まれているので、美容や健康に大敵の、糖化による肌の硬化(シワ・たるみの原因のひとつ)や慢性的な血糖値上昇による疾病を避けることができます。
食物繊維だけでなく短鎖脂肪酸であるプロピオン酸や酪酸も含んでいるので、おなかの調子を良くすることが期待できます。
甜菜糖は、マクロビオティクで身体を温める糖質と分類されている野菜由来の糖質です。
冷えが気になる方には嬉しい糖質です。
●文様に込めた想い
チョコレート50gタブレットのモールド(型)や化粧箱・小袋には、日本の伝統文様である「七宝」を用いています。
七宝の円形(輪・和・縁)は円満を表すことから、縁起の良い吉祥文様です。
グランポワールが、輪のつながりの中の至福のひとときとして一助になれましたら幸いです。
心を込めて・・・
美味しく、楽しく、美しく、心と身体に優しい
至福のひとときをお届けいたします。
~GRANDPOIR グランポワール~
公式ウェブサイト: https://grandpoirbeantobar.santeflora-ltd.com
●グランポワールの3大特長
【こだわり製法】
・カカオ豆からチョコレートまで一貫して唐津の工房で手作り
・シンプルな原材料構成
・こだわり熟成
【美容と健康】
・無添加(乳化剤、香料、光沢剤、人工甘味料等の食品添加物不使用、羅漢果不使用、代用植物油脂不使用、グルテンフリー、トランス脂肪酸フリー)
・糖質カット(白砂糖不使用、低糖質、低GI)
・豊富な栄養素(ポリフェノール、ビタミン類、ミネラル類、テオブロミン、フェネチルアミン、トリプトファンなど)
【安心安全】
・卵、乳、小麦不使用
・有機、無農薬、減農薬
・化学肥料不使用、遺伝子組み換え不使用
・フェアトレード、ダイレクトトレード、サスティナブルカカオ
※商品によって構成内容が異なります。詳細は各商品ページにてご確認ください。
●チョコレートは発酵食品
チョコレートは、ワインや地酒、味噌などのように、本来は個性豊かな発酵食品です。
国によって、同じ国でも地域の土壌によって、品種、発酵方法、焙煎や精練などの加工方法、構成する原材料によって、チョコレートの味が異なってきます。
その表現される味は無限大です。
収穫年の気候によっても味が変わるので、ワインのように、その年その年の味を楽しめることも特長です。
●製造工程
1.カカオ豆は現地からサンプリングしたものを私たちの工房で試作し、半年から1年かけて美味しいものだけを選抜します。
2.輸入したカカオ豆は全て手作業で丁寧に良豆・不良豆を選別し、豆の皮も最後まで手作業で取り除いていきます。
3.ロースティング(自家焙煎)は、豆の個性や、気温・湿度を見計らいながら行います。低温焙煎で栄養素を保ちますので、食品衛生学的にも栄養学的にも安心安全で最適な状態です。
4.コンチング(精練)には石臼を用いて、豆の特性や原材料構成の特長に合わせて、12~17時間以上と時間をかけて丁寧に練り上げていきます。その粒子は20μm以下。滑らかでとろけるような舌触りがその証です。
5.テンパリング(温調)を行うことで、カカオ脂肪の分子量が均一になり、チョコレート表面にツヤが出て、パキッと気持ちよく割れます。また、多少の気温に変化にも強くなります。(2~5にかかる必須は3~7日間)
6.そして、こだわりの熟成工程。商品特性に合わせた期間、1~6ヶ月熟成させることで、とがりのある香気成分を飛ばし、糖とタンパク質が自然に融合(ワイン・味噌・醤油などと同じ)することで、香りと味が調和のとれたものに仕上がります。
安心安全で美味しい本物のチョコレートをお届けしたいので、丁寧に大切に、1枚のチョコレートタブレットを作っています。
●成分
カカオは、抗酸化作用のあるポリフェノール、ビタミンB群・葉酸・ビタミンEなどのビタミン類、鉄分・亜鉛・マグネシウムなどのミネラル類、集中力や記憶力を高める働きのあるテオブロミン、幸福感を得られるフェネチルアミンとトリプトファンなど、栄養素が豊富に含まれています。
日々のストレスを感じたとき、リラックスしたいとき、集中したいときに、癒しのひとときを与えてくれる、美容にも健康にも嬉しい最適な食品です。
ココナッツヤシ花蜜は、低GIの糖質で水溶性食物繊維のイヌリンが豊富に含まれているので、美容や健康に大敵の、糖化による肌の硬化(シワ・たるみの原因のひとつ)や慢性的な血糖値上昇による疾病を避けることができます。
食物繊維だけでなく短鎖脂肪酸であるプロピオン酸や酪酸も含んでいるので、おなかの調子を良くすることが期待できます。
甜菜糖は、マクロビオティクで身体を温める糖質と分類されている野菜由来の糖質です。
冷えが気になる方には嬉しい糖質です。
●文様に込めた想い
チョコレート50gタブレットのモールド(型)や化粧箱・小袋には、日本の伝統文様である「七宝」を用いています。
七宝の円形(輪・和・縁)は円満を表すことから、縁起の良い吉祥文様です。
グランポワールが、輪のつながりの中の至福のひとときとして一助になれましたら幸いです。
心を込めて・・・
美味しく、楽しく、美しく、心と身体に優しい
至福のひとときをお届けいたします。
~GRANDPOIR グランポワール~
公式ウェブサイト: https://grandpoirbeantobar.santeflora-ltd.com