鋼材：V金10号（さびにくい）
刃渡り：24cm
刃付け：両刃
柄：ヒバ＋藍染め＋防水セラミックコーティング
口輪：積層合板
生産地：日本（大阪+徳島）

＜筋引包丁とは＞
筋引（すじひき）は肉切りに特化した包丁です。
文字通り、肉の筋を切るときに使われ、牛刀、骨すき包丁、皮はぎ包丁などと合わせて、西洋から肉食文化とともに伝来し、発展した包丁です。

牛のステーキやローストは、丁寧に筋を切り落とすことが食感が損なわれず、
美味しい部位だけを残すことができます。
肉の筋のみを上手く切り落とすために欠かせない包丁が筋引です。

そして最近では、筋引包丁で刺身を引く方も増えてきました。
洋包丁である筋引き包丁と、和包丁である柳刃包丁は作られた歴史も全然違うのですが、驚くほど形状が似ています。

刺身を切るときは、刃渡りの長い包丁で一気に引き切ることで、美しい切り口を実現しているので、つまり筋引包丁も同じ使い方ができるというわけです。

ステンレスで錆びない使い勝手のよい柳刃包丁としても
ご家庭で大活躍する1本となっています。

＜鋼材について＞
16層の鋼材の重なりが生み出すダマスカス紋様と、職人がハンマーで叩いた槌目（つちめ）が特徴的な1本です。切れ味、やわらかさ、さびにくさのバランスの良い鋼材です。毎日のお料理では目を楽しませ、ホームパーティやアウトドアでも存在感を発揮する、藍包丁の人気No.1の鋼材です。

＜藍包丁とは＞
抗菌性や消臭効果があるとされ私たちの生活を支えてきた藍染め。この技術を搭載することで機能性とビジュアルを両立し誕生した「藍包丁」。大阪の伝統である堺刃物、そして徳島の歴史に根付く藍染めを掛け合わせた製品です。異なる地域・異なる技術の職人たちによる「職人コラボレーション」は、それぞれの技術がもつ価値をかけあわせることにより付加価値の向上を目指しています。ひとつの製品で複数の産地に利益をもたらし、日本の伝統技術の活性化を目指すプロジェクトでもある藍包丁。ぜひ職人技の共演をお楽しみください。


＜取扱方法／注意事項＞
・木目や藍染の具合などはひとつひとつ微妙に異なります。
・食品衛生法適合の防水コーティングにより藍染がみじみ出ることはありません。
・防水コーティングは強い衝撃を与えると剥がれることがありますのでご注意ください。
・硬いもの、凍ったものを切ろうとすると刃こぼれの原因になります。
・刃を火であぶらないでください。
・食洗機は使わないでください。
・中性洗剤で洗った後、よく水気を取って自然乾燥させてください。