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米要怎樣保存？正確保存米及調味料的方法
米飯是每日的餐桌上不可缺少的重要主食。從超市買回來、開封過後的米，大家都是怎樣的保存呢？
米是一種非常纖細的食材，一不好好保存很容易讓米失去原有的風味。這次將教大家如何保存米，及保存米時的所需注意的事項。此外，也會教大家一些平時可能沒有留意的日常調味品的保存方法！
● 米的基本保存方法
１）米要放在哪裡？開封後的米要如何保存
２）怎樣的保存容器比較好？
３）保存時的注意事項
● 常用的調味料的保存方法
● 適合保存食材的作品推薦
● 米的基本保存方法
米是一種的纖細的食材，可以將它視為如同蔬菜一樣的「生鮮品」。一般來說，米的保存期限在春秋季是1個月、冬季為2個月、夏季為2週。至於米在保存時該注意什麼？以下將介紹如何正確保存米。
１）米要放在哪裡？開封後的米要如何保存
米是一種在冷藏保存會比常溫保存還要好的食材。冷藏保存時，請放在冰箱的蔬果室。若是溫度在18℃以上且濕度較高的環境，很容易出現米蟲。因此溫度適中，且不會讓米直接暴露在冷空氣之下的蔬果室是最理想的保存場所。如果冰箱的蔬果室沒有足夠的位置擺放米，可以將米放在不會直接吹到冷風的冰箱門邊收納空間裡。若是要常溫保存，最好將米放在溫度及濕度都低的陰暗處，並避免陽光直射。此外，微波爐和冰箱附近的溫度會比較高，廚房和水槽周圍的溼度會較高。因此盡量避免將米擺放在這些地方。
２）怎樣的保存容器比較好？
是否有留意到買回來的米，在包裝袋上有一個看不到的小孔呢？這是為了讓通風較好所開的小孔。若將米買回來後就直接連同袋子一起保存，很容易讓空氣藉由孔洞進入導致讓米氧化、氣味流失。因此建議將米買回家後就立刻將米移到密封容器中存放。
-寶特瓶
隨手可得的寶特瓶，將瓶蓋蓋緊後就是密閉的容器，還可以很清楚看到米的剩餘量，相當方便。大約只要3個2公升的寶特瓶就可以儲存5公斤的米。
-密封夾鏈袋
依每次所使用的量將米用夾鏈袋分裝、密封起來，再放進冰箱蔬果室保存。不僅可以讓你在煮飯時更加省時，也不會佔用冰箱太多空間，對於獨居人士來說相當方便。
-米箱
米箱是用來存放米的容器，因可以讓米維持在一定的溫度、濕度，所以讓米可以常溫保存。桐木所製作的米箱較塑膠製的米箱更具有人氣。因為桐木有著抗菌、防蟲的效果，且桐木製的米箱也具有設計性，因此作為室內裝飾也不錯。
此外，據說在保存容器內放入辣椒、蒜、月桂葉等有防蟲效果。
３）保存時的注意事項
-勿讓米附著其他味道
米是一種很容易吸附其他物品味道的食材。一旦吸附味道就很難去除。雖然品質上很多時候是不會有任何問題，但因為會讓米飯的味道變差，所以存放時一定要密封好。
-量米時的注意事項
經常被忽視的是在量米時雙手是否為乾燥狀態。因為雙手若不是乾的狀態，很容易會讓米附著水氣導致發霉。如果量米所使用的容器是濕的狀態，也會影響米的品質。因此請務必擦乾後再使用。
-禁止追加
盡量不要在米箱裡還有米的狀態下追加新米。讓米箱呈現空的狀態，去除容器內的灰塵和米糠等雜質後再放入新米，這樣不但可以保持米的品質，也能享用美味的米飯。
● 常用的調味料的保存方法
醬油、鹽、醋等料理常用的調味料，使用後該如何保存比較好呢？很多人會將這些調味料隨手擺放在廚房或是餐桌上，而不知道如何妥善保存。調味料若是沒有妥善保存，很容易會失去原有的鮮味。以下告訴大家這些日常常用的調味料的保存方法。
-醬油的保存
當醬油曝露於空氣中會因氧化而失去原來的色、香、味，因此將由最適合冷藏保存。醬油過期雖不會變質，但顏色會變身，且失去原有的風味，所以要特別注意。在開封後一個月內是最佳賞味期間，在這段時間將醬油拿起來對著光照射會感覺到微微發紅。
-味噌的保存
味噌可以冷藏保存，也可以冷凍保存。但一般不會在家用冰箱裡冷凍味噌。重要是盡可能創造出一個不會與空氣接觸的環境。一旦開封使用後，先用保鮮膜蓋住味噌的表面，再蓋上蓋子會比較好。
-砂糖、鹽的保存
砂糖、鹽適合在常溫中保存。不管是哪一種都是對濕氣較弱的調味料，請務必一定要放在密閉的容器裡保存。和米一樣，當用勺子舀砂糖、鹽時，要注意是否有水分殘留。
-酢的保存
醋最好存放在常溫的環境裡。但未含有100%醋的成分的柚子醋或是水果醋等，因容易發酵，所以依定要冷藏保存。醋開封後的保質期為一年左右，可以長期存放。
-醬汁的保存
醬汁最好是冷藏保存。因為溫度變化會影響醬汁本身香氣、風味，甚至讓顏色產生變化。
-美乃滋的保存
溫度在0度以下會造成美乃滋的油水分離。因此，在未開封時可以放在常溫的環境裡，若是開封之後，最好是放在冰箱的蔬果室或是冰箱門邊等不會接觸到冷氣的地方。美乃滋容易變味，建議一個月內用完。
-番茄醬的保存
和美乃滋一樣，未開封的時候就以常溫保存，開封之後就移放到冰箱的蔬果室吧！
-味醂的保存
味醂又可分為本味醂及味醂風調味料。本味醂因含有酒精及糖份，在低溫的狀態下會結晶，因此最好是常溫保存。味醂風調味料則是以冷藏保存。
適合保存食材的作品推薦
日本創作人関根桐屋的桐木米箱，不僅有著絕佳的氣密性，保護藏米不受溫度、濕度和紫外線的影響，保持米的鮮度。米櫃單邊的色塊設計，讓整體造型更顯時尚。
日本創作人KATOMOKU利用桐木所打造的米櫃。桐木所含的「單寧酸」不僅可以防止米的氧化，也能防黴菌等外界的不良物。
日本玻璃創作人小林亮二所設計的玻璃醬料瓶，如流水般的湛藍線條讓玻璃瓶整體看起來相當柔和，不會顯得過於笨重感。不論是醬油、醋或是其他醬料都相當適合。
來自日本山梨的木工房萬工舎所設計的收納罐。木頭罐蓋在職人的巧手下，打造出如水波紋的圖樣。加上白磁製的收納罐身讓整體變得相當高雅。
正確的食材收納，讓日常餐桌料理變得更美味
保存米時所要謹記的三大要點是「溫度、濕度、氧化」。謹慎挑選保存容器和保存場所，就可以讓米長期存放，並維持美味。更加注意不要大量採購、囤積太多米。如果使用質量好的米箱，即使在常溫下保存也能維持米的鮮度。此外，不同的調味料也有不同的保存方法。若是能掌握每一種食材的保存方式，就可以讓食物永保鮮度，讓日常的餐桌料理變得更加美味喔！
