おひさま堂珈琲焙煎部的個人資料
◆◆焙煎士プロフィール◆◆
「ご家庭で美味しい珈琲を!」をコンセプトに、2014年1月那須高原に自家焙煎珈琲豆の店「おひさま堂」をオープンしました。そのおひさま堂の珈琲焙煎士 兼 ブレンダーです。
2016年に、那須高原のイメージを珈琲で表現した、オリジナルのブレンド珈琲セット『那須三昧』が、珈琲として初めて、ロイヤルリーゾート那須の「那須ブランド」に認定されました。
◆◆美味しい珈琲のためのおひさま堂3つのこだわり◆◆
【スペシャリティ豆だけを取り扱う専門店です!】
珈琲の味は、豆の品質で6割決まると言われています。スペシャルティコーヒーとは、珈琲豆産出国の珈琲関連機関が、独自の方法でその品質と味の良さを認めた特別な珈琲豆です。つまり、美味しい珈琲の証なのです。
おひさま堂は、ストレート豆はもちろん、ブレンドに使用する珈琲豆まで、全てスペシャリティ豆にこだわり、スペシャリティ豆のみを使用しています。
【焙煎度合いも挽き方もご希望通りに仕上げます!】
同じ珈琲豆でも、焙煎度合いによって珈琲の味は変わります。そこで、酸味を際立たせたいとか、苦みを楽しみたいと言ったお客様のご要望に合わせて、焙煎度合いを調整します。
挽き方も、味のお好みや抽出する器具によって適したものがありますのでご遠慮なくお申し付けください。
もちろん、焙煎士のお任せいただいてもOKです。その時は、それぞれの豆の特徴をもっとも引き出す焙煎方法や挽き方で仕上げてお届けします。
【オーダーをお受けしてから焙煎するので新鮮です!】
珈琲豆は、焙煎したら生鮮食品だといわれます。それは、焙煎直後から味や香りに変化が生じるからです。
珈琲をドリップする時に、膨らむ豆と膨らまない豆があるのにお気づきでしょうか? 膨らむ豆は焙煎してから日が浅い新鮮な豆で、膨らまない豆はもう古くなって、膨らみだけでなく味も香りも劣化した豆なのです。
ところが一方で、焙煎したての豆は、味にとげとげしさがあって美味しくありません。美味しくなるのは、焙煎後1~2日経ってから。その間に焙煎直後のとげとげしさが薄れ、味がまろやかになるのです。
そこで、おひさま堂では、必ずご注文品を発送するその日に焙煎します。だから、お手許にお届けするまでの1~2日の間に豆が落ち着き、届いたその日から新鮮で美味しい珈琲を味わっていただけます。
「ご家庭で美味しい珈琲を!」をコンセプトに、2014年1月那須高原に自家焙煎珈琲豆の店「おひさま堂」をオープンしました。そのおひさま堂の珈琲焙煎士 兼 ブレンダーです。
2016年に、那須高原のイメージを珈琲で表現した、オリジナルのブレンド珈琲セット『那須三昧』が、珈琲として初めて、ロイヤルリーゾート那須の「那須ブランド」に認定されました。
◆◆美味しい珈琲のためのおひさま堂3つのこだわり◆◆
【スペシャリティ豆だけを取り扱う専門店です!】
珈琲の味は、豆の品質で6割決まると言われています。スペシャルティコーヒーとは、珈琲豆産出国の珈琲関連機関が、独自の方法でその品質と味の良さを認めた特別な珈琲豆です。つまり、美味しい珈琲の証なのです。
おひさま堂は、ストレート豆はもちろん、ブレンドに使用する珈琲豆まで、全てスペシャリティ豆にこだわり、スペシャリティ豆のみを使用しています。
【焙煎度合いも挽き方もご希望通りに仕上げます!】
同じ珈琲豆でも、焙煎度合いによって珈琲の味は変わります。そこで、酸味を際立たせたいとか、苦みを楽しみたいと言ったお客様のご要望に合わせて、焙煎度合いを調整します。
挽き方も、味のお好みや抽出する器具によって適したものがありますのでご遠慮なくお申し付けください。
もちろん、焙煎士のお任せいただいてもOKです。その時は、それぞれの豆の特徴をもっとも引き出す焙煎方法や挽き方で仕上げてお届けします。
【オーダーをお受けしてから焙煎するので新鮮です!】
珈琲豆は、焙煎したら生鮮食品だといわれます。それは、焙煎直後から味や香りに変化が生じるからです。
珈琲をドリップする時に、膨らむ豆と膨らまない豆があるのにお気づきでしょうか? 膨らむ豆は焙煎してから日が浅い新鮮な豆で、膨らまない豆はもう古くなって、膨らみだけでなく味も香りも劣化した豆なのです。
ところが一方で、焙煎したての豆は、味にとげとげしさがあって美味しくありません。美味しくなるのは、焙煎後1~2日経ってから。その間に焙煎直後のとげとげしさが薄れ、味がまろやかになるのです。
そこで、おひさま堂では、必ずご注文品を発送するその日に焙煎します。だから、お手許にお届けするまでの1~2日の間に豆が落ち着き、届いたその日から新鮮で美味しい珈琲を味わっていただけます。