醤の力【ひしおのちから】的個人資料
日本一小さなお味噌屋さん(自称)醤の力は、味噌醸造だけを専門とした醸造元としては、おそらく日本最小の味噌醸造所です。農業の傍らやっている兼業醸造所ではありません。味噌専門店醤の力の味噌は、天然醸造の長期熟成にこだわった完全無添加味噌(原材料:米・大豆・塩のみ)です。味噌醸造において重要な麹造りにおいて、当店は伝統的製法であり非常に手間暇かかる麹蓋製法を採用しております。地元の農家さんから米・大豆を仕入れ、日本の四季の自然の温度変化を考えて天地返しを月に一回程度行っております。こうして手塩にかけた自慢の逸品を是非一度お試しあれ。
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