飛騨高山の冷涼な環境で有機栽培した菊芋です。

菊芋は古くから飛騨地方で栽培されており、一斗芋（いっといも）と呼ばれ、品漬け（しなづけ）の原料の一部として古くから飛騨で親しまれている食材です。しなずけ（品漬け）とは赤かぶや菊芋、キュウリ、ミョウガ、赤ゴケ（サクラシメジ）などを乳酸発酵させたお漬物です。飛騨の食生活に欠かせない漬物のひとつです。

菊芋を古くから庭先や畑の隅で自家用に栽培していましたが昨今の菊芋ブームで本格的に栽培を始めました。もちろん有機栽培です。

世界では？
菊芋・・・実はヨーロッパでも食べられており「トピナンブール」と呼ばれており
ポタージュやイタリアはピエモンテではバーニャカウダには欠かせない食材だそうです。生ではコリコリとした食感、焼いてホクホク、煮てなめらかポタージュに、フライでパリッと漬物やピクルスにも多岐にわたってお使いいただけます。

機能性
菊芋は栄養価も優れており、余分な糖の吸収を抑える水溶性食物繊維「イヌリン」を多く含みそのほかカリウム、ビタミンなども豊富で健康野菜としても昨今注目を浴びてます。天然のインスリンなどとも呼ばれています。

そんな機能性野菜「菊芋」を有機栽培しています。
軽く水洗いしてから鮮度保持の為　真空脱気してのお届けとなります。

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
到着後は冷蔵庫にて保管してできるだけ早くお召し上がりください。
出荷調整時に洗いすぎると鮮度が落ち劣化が早まりますので軽く水洗いをしています。土などが着いている場合がござますので調理時によく洗ってからお使いください。
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★