日本の冬と言えば代表的な柑橘

「ゆず」

ゆずと言えば冬至に湯船に浮かべると風邪予防になると昔からの風習を思い出すくらい冬の代名詞ですよね

しかもゆずは日本料理に欠かせない果樹、特に香りが特徴で日本人ならこの香りを嗅ぐと癒やし、リラックス効果もあるようです

その冬の香りをニョッキに練り込みたくてチャレンジしたのが初めてでした。しかも静岡県川根本町のゆず(しずおか食セレクション)は地元でも有名ですから静岡の旬を楽しむニョッキに持って来い ^ ^

今まで数多くのニョッキを作り出して来ましたがこれほどイメージが分かりやすいニョッキは他にありませんでした。ただこだわりで口に含んだ時にほのかに香るくらいの分量を練り込むのが難題でした。

ゆずを沢山入れ過ぎると口いっぱいにゆずの香りが残りすぎて他の料理の邪魔になったり、
このソースと一緒に食べてゆずニョッキの香りが負けることが無いくらいの分量なのです

皮の黄色い部分だけを丁寧にすり下ろし、果汁を搾り練り上げ私好みの良い加減が出来上がった
「ゆずニョッキ」です。
日本人の嗅覚に響く　今だけ限定のゆずニョッキを是非この機会にお召し上りいただきたいと思っております。

〜ゆずの栄養〜
ゆずはビタミンＣ・Ｐ、カルシウムなどのミネラル、ペクチンそしてクエン酸などの有機酸などを非常に多く含んでいます。

ビタミンＣは免疫力強化、風邪予防、疲労回復、美肌効果があり、ビタミンＰはこれらの働きをもつビタミンＣの吸収を助けます。またペクチンは整腸作用があり、下痢や便秘の予防に効果があるとされています。その他、クエン酸には体内の疲労物質の分解を早め、疲労回復に効果があるようです。

ゆず皮には、清油成分（リモネンなど）が含まれており、浴槽に入れて入浴すると、この成分が表皮から溶け出し、皮膚の角質を保護する働きがあるようです。

〜お客様の声〜
☆味はもちろん、香りもたまりません (静岡市 K様)
☆いつも美味しいニョッキありがとうございます。私はゆずが大好きなのでゆずニョッキもクリームソースも香りが広がってとてもうれしい気分で頂きました。(伊豆の国市 N様)
☆ゆずニョッキ !! おいしい〜!! お酒がすすむ! (静岡市 K様)
☆好評でしたぁ〜 ほんのり口に含むとゆずの香りが大好評 (静岡市 O様)